Il faut dire que ce coquillage n'est pas des plus fréquents passant sous mes couteau mais j'ai réussi à trouver une recette que vous pourrez servir comme des tapas pour l'apéro (ha notre cher apéro
).enfin à chacun sa sauce et la façon de la manger !!!
Avant de commencer la recette , vous pouvez remplacer la marjolaine par une autre herbes aromatiques.
je verrais bien de l'estragon (j'adore
) ou bien de la ciboulette mais il faudrait rajouter un peu de cebette à la recette.Enfin pleins de possibilités .je vous laisse à la lecture a+ le chef
Ingrédients
2 kg de couteaux
1/2 botte de marjolaine (30 g)
200 g de pain de mie
4 cl d'huile d'arachide
2 échalotes
1 verre de vin blanc
4 grains de poivre
80 g de beurre
10 cl de crème liquide
Sel
Poivre
Effeuiller la marjolaine et garder les tiges. Eplucher et émincer l'échalote.
Cuire les couteaux comme des moules avec les tiges de marjolaine, l'échalote, les grains de poivre et le vin blanc. Compter 10 min. de cuisson environ.
Débarrasser les couteaux et garder le jus de cuisson. Le faire réduire, le crémer et le monter au beurre. Réserver.
Décoquiller les couteaux (réserver les coquilles), enlever le gros boyau et émincer la partie comestible des couteaux.
Tailler le pain de mie en petits dés, les frire à l'huile et réserver.
Réchauffer les couteaux dans un peu de sauce.
Ajouter les feuilles de marjolaine, dresser dans les coquilles.
Ajouter les croûtons et napper de sauce.
Un bon verre de vin blanc pour accompagner cela et le tour est joué.
Dites moi ce que vous en pensez
Michaelchef alias Cot&Chef
