le maigre que j'ai mangé ,péché par christian B
il se reconnaitra , est un poisson qui mérite une attention particulière .il a un gout bien spécifite et je trouve assez fin pour le préférer au loup , gout personel avec mon petit bout femme mais peut être que l'on en mange trop souvent
enfin la recette c'est une belle piéce de maigre " just à la poélle " comme les McCain lol et servi avec un tatin d'endive à l'orange et gingembre , petite salade de chicoré ou de pousses d'épinards et pour le jus une vinaigrette tranchée avec un vinaigre assez doux comme du cidre ou du balsamique (mais peu être un peu fort)
simple réaliser les tarte tatin
prendre des endives les couper en 4 pour enlever le coeur ou se trouve l'amer .en faire environ 2 pour des petits moules à tarte donc 1 tarte par personne ou faire une grosse mais je n'ai jamais essayé mais surement possible .
les faire suer avec un peu de beurre et gratter du gingembre frais avec .aprés 5 mn sans coloration
mouiller avec du jus d'orange , a peu prés à hauteur couvrir et réduire à sec.
tout les termes vous les connaisser maintenant si vous suivez mes video
ensuite les laisser refroidir .une fois froid mettre un noisette de beurre dans le moule un peu du jus que les endives auront rejeté et un cercle de pate feuilleté par dessus . cuire comme une tarte tatin.
préparer une vinaigrette tranchée , 1dl huile d'olive 1 dl huile de tournesol ou arachide ou soja 1 dl huile de noisette et 1 dl de vinaigre donc 3 de gras pour 1 de vainaigre + sel et poivre.
pour une petite quantité utilisé la recette avec une cuillière à soupe.mélanger votre salade avec la vinaigre , dresser la tarte tatin avec la salade sur le dessus ou sur le coté dans un petit bol , le maigre sur le devant cuit avec une noisette de beurre et un trait de vinaigrette autour et voila le tour et joué.
bon j'espère que les hommes vont étonner leurs femmes avec cette recette simple à réaliser et rapide également..
penser que vos épouses pour ce qui ne cuisine pas trop sont souvent ébahis devant de belles attentions.
une bouteille de blanc , 2 chandelles et pas d'enfant et le tour est joué.
Passer de bons moments a+ michael alias Cot&Chef
ps :laisser vos commentaires si vous avez réalisé la recette à la maison
