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[fideua13]

Prendre un oursin récuperer délicatement les lamelles oranges.
Nettoyer a l'eau l'intérieur de l'oursin.
Remettre dans cette coquille un oeuf de caille placer dessus en étoile les lamelles de l'oursin.
On peut agrémenter a loisir le sommet avec quelques oeufs de lumpe (j'en mets sur certains et pas sur d'autres.)

Mettre le tout dans le four chaud a 200degrés.pendant 5 minutes.

L'oeuf se saisit en prenant le gout de l'oursin:un délice!!!


Bonne soirée
Fideua

[néne de marseille]

hum!! bonne idee .Il va falloir que j'essaye cette recette

[Cano Christian]

Effectivement, c'est une très bonne idée qui donne envie d'être essayé !
Merci @+,
kiki

[michaelchef]

L'oeil du professionel ne le ferait pas comme ça dans la technique mais l'idée est un gand classique sous une forme différente.
attention les oursins entiers avec les épines peuvent être trés dangeureux à l'utilisation .
Déja vu une épine ingérer par un client direction l'hopital .
Donc attention à l'accident .
++ le chef

Ps : l'idée est trés bonne

[fideua13]

Bonsoir ;mais c'est quoi ce grand classique???
Merci de l'info

[michaelchef]

le grand classique c'est l'oeuf aux lamelles d'oursin

[post7]

sa a laire super avec une sole panné a coter