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[le routier]

salut a tous puisque nous péchons tous et beaucoup le maquereaux ainsi que la Sarda mais il ya des gent qui n'aime pas ce poisson a cause de ca cher un peut noirâtre après cuisson. alors moi quand je le peche je le vide immédiatement et je le nettoie et Après n'importe qu'elle cuisson la cher est toujours blanche et plus délicieuse. je crois que ca couleur noirâtre est du a la quantité de sang qui reste dans sa cher si on ne le nettoie pas immédiatement

[NONOFFPM11]

OK le routier,

Il est conseillé de Nettoyé le poisson et notamment le maquuereau rapidement.

Jean-Louis NONO

[le routier]

bonsoir jean louis attention ce nait pas rapidement mais immédiatement après ca sorti de l'eau pour qu'il perd son sang si non pas de cher blanche

[michaelchef]

oui tout poisson doit etre saigner et bien vider , sur les poissons type daurade , thon gros sar ,bonite ,maquereau ...2 incision en dessous des nageoire de chaque coté des ouïe
pour les poisson plat type turbot en bas du poisson prêt de la queue une entaille ça évite les taches sur la chair et un gout qui peut donner de l'amertume

a ++ michael

[NONOFFPM11]

oui tout poisson doit etre saigner et bien vider , sur les poissons type daurade , thon gros sar ,bonite ,maquereau ...2 incision en dessous des nageoire de chaque coté des ouïe
pour les poisson plat type turbot en bas du poisson prêt de la queue une entaille ça évite les taches sur la chair et un gout qui peut donner de l'amertume

a ++ michael

Merci des infos grand-chef et bonjour à toi........

Jean-Louis NONO

[Le Moigne Patrice]

Pour les pélagiques, il y a aussi moins sanguinolent (mais peut-être un peu plus "violent") : à la sortie de l'eau, tuer immédiatement le poisson en utilisant un couteau fin à mettre directement dans la fontanelle Le sang donne un mauvais goût à la chair, c'est sûr ; mais, le pire, ce sont les toxines libérées dans la chair au moment du stress de la capture et de l'agonie

[michaelchef]

et une astuce de pécheur de Tahiti , lorsque vous faites la chasse à la bonite ne jamais jeter le sang dans l'eau ou se laver les mains sanguinolente dans l'eau cela fait fuir le poisson qui sondent direct

mais je ne sais pas si c'est le cas pour tout les poissons